El buen café

Compras, Twin Trading Ltd. i SETEM varen organitzar el 24 al 28 de octubre de 2005, un intercanvi de petits productors de cafè a San Cristóbal de Las Casas (Chiapas, Mèxic) al qual varen participar més de 40 persones d’una desena d’organitzacions de Mèxic, Nicaragua, El Salvador i el Perú.

El primer dia es varen presentar ponències sobre les tendències del mercat de cafè i de la situació actual del Comerç Just a Llatinoamèrica i el Carib i les relacions amb FLO (Fairtrade Labelling Organization). Els assistents, dividits en tres taules de treball -directius de les organitzacions, responsables de comercialització i responsables de control de qualitat- varen avaluar els acords aconseguits a altres trobades similars i varen desenvolupar conjuntament noves propostes de treball per al futur.

Els següents tres dies, i en paral•lel, es varen dedicar als tallers de Control de riscos i qualitat. Al primer taller, els assistents varen aprendre de forma dinàmica i pràctica distintes eines de treball útils per gestionar correctament els riscos existents en el fixament dels contractes de compra/venta de cafè. Al taller de Control de Qualitat es varen catar diferents cafès gourmet i es varen compartir diferents tècniques de gestió de la qualitat del cafè (zonificació de cafetars, sistema de control intern i mescla de cafè).

L’últim dia es va realitzar el Taller de Metodologies Educatives amb la finalitat de facilitar als assistents les eines necessàries per poder repetir els tallers rebuts a les seves organitzacions base. L’intercanvi va finalitzar amb una valoració conjunta dels cinc dies per part de tots els assistents i facilitadors.