MAS CAFÉ se creó en el año 1.999 con la misión de generar beneficios y crear oportunidades de desarrollo para las comunidades de pequeños productores y productoras de café del estado mexicano de Chiapas. Actualmente pertenecen y son propietarios de Mas Café un total de 7 cooperativas de primer nivel que agrupan a 2.200 pequeños caficultores y sus familias.
En Mas Café las organizaciones trabajan unidas para mejorar la calidad de su café y comercializarlo de manera competitiva e innovadora. En la cosecha 2006/07 se acopiaron 1.521.507 Kg de café de las variedades Bourbon, Típica, Caturra y Mundo Novo que se vendieron como café orgánico, Comercio Justo y convencional en Holanda, Francia, Reino Unido y Alemania.